文章詳情

材料ざいりょう（8個こ分）
〈中なかの生地きじ〉 強力粉きょうりきこ 150g
​ ドライイースト 小さじこさじ1（3g）
​ 砂糖さとう 大さじおおさじ2（20g）
​ 溶とき卵たまご 大さじおおさじ1
​ 塩しお 小さじこさじ1/4 バター 10g
〈外側そとがわの生地きじ〉
​ 薄力粉はくりきこ 100g
​ ベーキングパウダー 小さじこさじ1/4
​ レモンの皮かわ（半分はんぶん） バター 40g
​ 卵黄らんおう 1個分こぶん
​ 牛乳ぎゅうにゅうまたは水みず 大さじおおさじ1
​ 砂糖さとう 大さじおおさじ3（30g）
​ 粉砂糖こなざとう 少々しょうしょう
作つくり方かた
1, まず、中なかの生地きじを作つくります。ボウルに水みずとドライイーストを入いれて混まぜます。そこに溶とき卵たまご、砂糖さとう、強力粉きょうりきこ、塩しおを加くわえ、生地きじがまとまるまで混まぜます。次つぎに作業台さぎょうだいの上うえで、生地きじがなめらかで弾力だんりょくが出でるまでこねます。生地きじを持もち上あげて台だいに打うち付つけるようにしながら、約やく10分ふんこねます。
2, その後あと、バター10gを加くわえ、さらに5分ふんほどこねます。生地きじを丸まるくまとめ、軽かるくバターを塗ぬったボウルに入いれます。ラップをかけて乾燥かんそうを防ふせぎ、暖あたたかい場所ばしょで発酵はっこうさせます（約やく30～40分ふん）。もしキッチンが寒さむい場合ばあいは、約やく37℃のぬるま湯ゆを入いれた大おおきめのボウルの中なかに生地きじの入はいったボウルを置おくとよいでしょう。
3, 中なかの生地きじを発酵はっこうさせている間あいだに、外側そとがわの生地きじを作つくります。薄力粉はくりきことベーキングパウダーを混まぜます。レモンの皮かわを細こまかく刻きざみます。別べつのボウルで柔やわらかくしたバターに砂糖さとうを加くわえ、白しろっぽくなるまでよく混まぜます。そこに牛乳ぎゅうにゅう、卵黄らんおう、刻きざんだレモンの皮かわを加くわえます。さらに粉類こなるいを入いれて混まぜ、生地きじをまとめます。生地きじを棒状ぼうじょうに整ととのえ、ラップで包つつんで冷蔵庫れいぞうこで20分ふん休やすませます。
4, 中なかの生地きじが2倍ばいほどに膨ふくらんだら、8等分とうぶんにして丸まるめ、軽かるくこねて中なかの空気くうきを抜ぬきます。ラップをかけて10分ふんほど休やすませます。
5, 次つぎに、外側そとがわの生地きじも8等分とうぶんにします。軽かるく打うち粉こなをして、直径ちょっけい約やく8cmの円形えんけいにのばします。この生地きじで中なかの生地きじを包つつみます。
6, 表面ひょうめんに粉砂糖こなざとうをふりかけ、包丁ほうちょうの背せで格子状こうしじょうの切きり込こみを入いれて、メロンのような模様もようを作つくります。天板てんばんに並ならべ、さらに約やく30分ふん発酵はっこうさせます。
7, 170℃に予熱よねつしたオーブンで約やく15分ふん焼やきます。天板てんばんはオーブンの中段ちゅうだんに入いれてください。
食しょくの豆知識まめちしき：日本にほんの甘あまいパンと惣菜そうざいパン
日本にほんのパン屋やには、さまざまな種類しゅるいのパンが並ならんでいます。甘あまいパンには、ジャム、クリーム、カスタードなどのフィリングが入はいったものがあります。また、**あんぱん**のように、甘あまいあんこ（小豆あずきのペースト）が入はいったパンも人気にんきです。あんぱんは1874年ねんに登場とうじょうし、1868年ねんの明治維新めいじいしんの後あと、西洋文化せいようぶんかを取とり入いれようとした時代背景じだいはいけいの中なかで生うまれました。西洋風せいようふうのパン生地きじと日本にほんのあんこを組くみ合あわせた、日本にほんと西洋せいようの融合ゆうごうともいえるパンです。現在げんざいでも多おおくの人ひとに愛あいされています。
一方いっぽうで、日本にほんのパン屋やでは惣菜そうざいパンも豊富ほうふです。焼やきそば、コーン、マヨネーズ、ツナ、高菜たかななどが入はいったパンのほか、カレーパンのような揚あげパンも人気にんきがあります。日本にほんのパン屋やに入はいると、思おもわず食欲しょくよくをそそられるようなパンがたくさん並ならんでいます。