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インスタントラーメンの発明者はつめいしゃとして知しられる安藤あんどう百福ももふく氏しが96歳さいという長寿ちょうじゅを全まっとうしたことを受うけ、「毎日まいにちラーメンを食たべ続つづけても健康けんこうに悪影響あくえいきょうはないのではないか」という意見いけんがしばしば語かたられる。しかしながら、栄養学的えいようがくてきな観点かんてんからすれば、こうした見解けんかいは必かならずしも正確せいかくとは言いい難がたい。
まず注目ちゅうもくすべきは、安藤あんどう氏しがインスタントラーメンをどのように摂取せっしゅしていたかという点てんである。彼かれにとってラーメンは主食しゅしょくの一部いちぶに過すぎず、米こめやパンと同様どうように炭水化物源たんすいかぶつげんとして位置付いちづけられていた。そのうえで、野菜やさいや卵たまご、肉にく、魚さかなといった多様たような食材しょくざいを組くみ合あわせることにより、たんぱく質しつやビタミン、ミネラル、さらには食物繊維しょくもつせんいを意識的いしきてきに補おぎなっていたのである。すなわち、問題もんだいはインスタントラーメンそのものにあるというよりも、むしろ食事しょくじ全体ぜんたいの栄養えいようバランスに起因きいんしていると言いえる。
加くわえて、食事量しょくじりょうや生活習慣せいかつしゅうかんも重要じゅうような要素ようそである。安藤あんどう氏しは常つねに腹八分目はらはちぶんめを心こころがけ、夜遅よるおそくの食事しょくじや過度かどな飲酒いんしゅを避さけていたという。多おおくの研究けんきゅうが示しめすように、長期的ちょうきてきな過剰摂取かじょうせっしゅや塩分えんぶんの摂とりすぎこそが高血圧こうけつあつや心血管疾患しんけっかんしっかん、代謝異常たいしゃいじょうの主おもなリスクとなりやすいのであって、特定とくていの食品しょくひんのみが健康けんこうを損そこなう決定的けっていてき要因よういんになるわけではない。
さらに見逃みのがせないのは、生活せいかつ全体ぜんたいの質しつである。安藤あんどう氏しは高齢こうれいに至いたっても知的ちてき活動かつどうを継続けいぞくし、適度てきどな運動うんどうを習慣化しゅうかんかし、常つねに前向まえむきな姿勢しせいを保たもっていた。慢性的まんせいてきなストレスや睡眠不足すいみんぶそく、運動不足うんどうぶそくが健康けんこうに及およぼす悪影響あくえいきょうは、単一たんいつの食品摂取しょくひんせっしゅ以上いじょうに大おおきいということは現代医学げんだいいがくにおいても広ひろく認識にんしきされている。
また、日本にほんにおける生活環境せいかつかんきょうという背景はいけいも無視むしできない。魚さかなや野菜やさい、大豆製品だいずせいひんを中心ちゅうしんとした伝統的でんとうてきな食事しょくじ、充実じゅうじつした医療体制いりょうたいせい、定期的ていきてきな健康診断けんこうしんだんなど、総合的そうごうてきな健康管理けんこうかんりが長寿ちょうじゅを支ささえているのである。
インスタントラーメンはあくまで食生活しょくせいかつの一部いちぶに過すぎず、毎日まいにちの主食しゅしょくとして単独たんどくで摂取せっしゅされていたわけではない。
結論けつろんとして、安藤あんどう百福ももふく氏しが長寿ちょうじゅを全まっとうしたのは「ラーメンを食たべていたから」ではなく、「どのように食たべ、どのように生いきていたか」によるものである。インスタントラーメンは便利べんりな食品しょくひんではあるものの、バランスの取とれた食生活しょくせいかつの代替だいたいとすべきではない。健康けんこうは特定とくていの一品いっぴんによって左右さゆうされるものではなく、長期的ちょうきてきな食習慣しょくしゅうかんと生活せいかつ全体ぜんたいの積つみ重かさねによって決きまるのだ。