アジの南蛮漬け

21/02/2026383

0:00

材料ざいりょう・アジ 3尾び（または三枚さんまいおろし済ずみ 300g）・玉たまねぎ 1/2個こ
・青唐辛子あおとうがらし 2本ほん（または甘唐辛子あまとうがらしなど）
・赤唐辛子あかとうがらし（乾燥かんそう）1本ほん
・塩しお小こさじ1/2（約やく2.5g）・薄力粉はくりきこ（揚あげる前まえにまぶす用よう）
・揚あげ油あぶら適量てきりょう南蛮なんばんだれ・米酢こめず 1/2カップ（100ml）※穀物酢こくもつすでも可か・水みず 1/4カップ（50ml）
・砂糖さとう大おおさじ2（約やく18g）
・しょうゆ大おおさじ1（15ml）
・塩しお小こさじ1作つくり方かた

アジは尾おの近ちかくの硬かたいゼイゴを取とり除のぞき、頭あたまを落おとして腹はらを開ひらき、内臓ないぞうを取とり出だしてよく洗あらう。キッチンペーパーで内外ないがいの水気みずけをしっかり拭ふき取とる。日本にほんの「三枚さんまいおろし」にし、小骨こぼねを取とり除のぞいて約やく4cm幅はばに切きる。塩しお小こさじ1/2を全体ぜんたいにまぶし、しばらく置おいておく。
玉たまねぎと青唐辛子あおとうがらしは薄切うすぎりにする。乾燥かんそう赤唐辛子あかとうがらしは水みずで戻もどし、種たねを除のぞいて薄切うすぎりにする。
ボウルに南蛮なんばんだれの材料ざいりょうをすべて入いれ、砂糖さとうと塩しおが溶とけるまでよく混まぜる。そこに玉たまねぎ、青唐辛子あおとうがらし、赤唐辛子あかとうがらしを加くわえる。
アジに薄力粉はくりきこを薄うすくまぶし、余分よぶんな粉こなをはたき落おとす。170℃の油あぶらで2～3分ふん、カラッと揚あげる。油あぶらを切きり、熱あついうちに南蛮なんばんだれに漬つける。

すぐに食たべてもよいが、少すこし置おいて味あじをなじませても美味おいしい。冷蔵庫れいぞうこで2日にちほど保存ほぞん可能かのう。食しょくの豆知識まめちしき：南蛮なんばんとは「南蛮なんばん」は、もともと中国ちゅうごくで南方なんぽうの異民族いみんぞくを指さした言葉ことば「南蛮なんばん（なんまん）」に由来ゆらいする。日本にほんでは16世紀せいき半なかば、ポルトガルやスペイン、東南アジアとうなんアジアなどから伝つたわった新あたらしい文化ぶんかや物品ぶっぴんを「南蛮なんばん」と呼よぶようになった。油あぶらや唐辛子とうがらしがまだ一般的いっぱんてきではなかった時代じだい、揚あげ物ものに唐辛子とうがらしを効きかせた料理りょうりはとても珍めずらしく、「南蛮漬なんばんづけ」と呼よばれた。また、南蛮菓子なんばんがしという言葉ことばも、当時とうじ伝来でんらいした洋風菓子ようふうがしを指さす名称めいしょうとして使つかわれている。

Nguồn: Tổng hợp

Chia sẻ:

Bình luận

N536%

N413%

N330%

N27%

N114%

Từ vựng (39)

尾N4

đuôidanh từ

三枚おろしN4

cắt phi lê ba miếngdanh từ

玉ねぎN4

hành tâydanh từ

青唐辛子N4

ớt xanhdanh từ

甘唐辛子N4

ớt ngọtdanh từ

赤唐辛子N4

ớt đỏdanh từ

乾燥N4

khôdanh từ

塩N4

muốidanh từ

薄力粉N3

bột mìdanh từ

揚げ油N3

dầu chiêndanh từ

適量N3

lượng thích hợpdanh từ

南蛮だれN3

nước sốt Nanbandanh từ

米酢N3

giấm gạodanh từ

穀物酢N3

giấm ngũ cốcdanh từ

砂糖N3

đườngdanh từ

作り方N3

cách làmdanh từ

硬いN4

cứngtính từ

頭N3

đầudanh từ

腹N3

bụngdanh từ

内臓N3

nội tạngdanh từ

拭き取るN3

lau sạchđộng từ

小骨N3

xương nhỏdanh từ

薄切りN3

cắt lát mỏngdanh từ

種N3

hạtdanh từ

除くN3

loại bỏđộng từ

混ぜるN3

trộnđộng từ

加えるN3

thêmđộng từ

まぶすN3

phủđộng từ

はたき落とすN3

rũ bỏđộng từ

揚げるN3

chiênđộng từ

漬けるN4

ngâmđộng từ

保存N3

bảo quảndanh từ

豆知識N3

kiến thức nhỏdanh từ

異民族N3

dân tộc khácdanh từ

指すN3

chỉđộng từ

由来N3

nguồn gốcdanh từ

油N3

dầudanh từ

菓子N3

bánh kẹodanh từ

洋風N3

kiểu phương Tâydanh từ

Ngữ pháp (3)

Động từ thể て + おくN4

Diễn tả hành động chuẩn bị trước, làm sẵn một việc gì đó để thuận tiện cho sau này.しばらく置いておく。

Động từ thể た + ままN3

Diễn tả trạng thái giữ nguyên như thế, không thay đổi sau khi hành động đã xảy ra.熱いうちに南蛮だれに漬ける。すぐに食べてもよいが、少し置いて味をなじませても美味しい。

Danh từ + としてN3

Diễn tả tư cách, vai trò, lập trường của một đối tượng nào đó.南蛮菓子という言葉も、当時伝来した洋風菓子を指す名称として使われている。

Câu hỏi

このレシピで使う魚は何ですか。

1/5

Aサケ

Bアジ

Cタイ

Dサバ

Chi tiết bài báo